Un logiciel traiteur pour chiffrer chaque couvert sans te tromper
Cocktail dînatoire pour 60 invités, buffet de séminaire, repas de mariage assis : ton métier se calcule au couvert, mais se joue sur des dizaines de lignes de coûts. Foodgram est un logiciel traiteur qui met de l'ordre dans ces lignes, du vol-au-vent au service, pour que chaque prestation dégage une vraie marge.
Mochy connaît la logique d'une prestation traiteur : les pièces cocktail par personne, la vaisselle louée, le personnel de service, la casse. Elle t'aide à chiffrer sans repartir de zéro à chaque demande.
Calculer le prix traiteur par personne quand tout varie
Un même menu ne coûte pas pareil pour 30 ou pour 150 personnes. Les achats en gros font baisser certaines lignes, tandis que le personnel, la location de nappes et de vaisselle ou le camion réfrigéré augmentent par paliers. Diviser un total au hasard par le nombre d'invités mène vite à des prestations à perte.
S'y ajoutent les extras qui se négocient tard : un apéritif prolongé, un plateau de fromages ajouté la veille, un service jusqu'à deux heures du matin. Chaque ajout doit avoir son prix, sinon il grignote ta marge.
Une activité de commandes, entre entreprises et particuliers
Tu travailles à la commande, rarement en production fixe. Les entreprises réservent pour les séminaires et les fêtes de fin d'année, les particuliers pour les mariages, communions et anniversaires. Le printemps et l'été se remplissent vite, janvier et février beaucoup moins.
Tes clients arrivent par les lieux de réception partenaires, les wedding planners, les recommandations et ton site. Garder une trace de ce qui vient de chaque canal t'aide à savoir où mettre ton énergie.
Ce que Foodgram change pour une activité de traiteur
Le coût de revient traiteur, ligne par ligne
Décris la prestation à Mochy, par exemple « cocktail dînatoire 60 personnes, 12 pièces salées et 4 sucrées par invité ». Elle pré-remplit la fiche : matières premières, emballages, location, temps de préparation et de service. Tu ajustes, et Foodgram te donne le coût total, puis le prix conseillé par couvert selon la marge que tu vises.
- Matières premières (16 pièces par invité)
- 540 €
- Location vaisselle et nappage
- 150 €
- Préparation : 20 h à 18 €/h
- 360 €
- Deux serveurs pendant 5 h
- 300 €
- Transport et consommables
- 70 €
- Coût de revient total
- 1 420 €
Avec 30 % de marge sur le prix de vente, la prestation se facture autour de 2 030 €, soit environ 34 € par personne.
Exemple illustratif : remplace ces chiffres par les tiens.
Un conseiller commercial qui raisonne en panier par événement
À partir de tes prestations, le conseiller commercial repère tes événements les plus rentables, les mois à remplir et les options à proposer systématiquement : boissons, pièces sucrées, service prolongé. Il te donne des pistes chiffrées, adaptées à la taille de tes événements.
Chaque prestation enregistrée, chaque canal suivi
Saisis tes prestations avec leur montant, leur catégorie (entreprise, mariage, privé) et le canal qui te les a apportées. Ton chiffre du mois et ton objectif se mettent à jour, et tu vois quels partenaires remplissent vraiment ton agenda.
Montrer tes buffets et rester visible hors saison
Mochy t'aide à rédiger des posts sur tes buffets, tes coulisses de mise en place ou tes nouveautés de carte, et à préparer un calendrier pour janvier et février, quand les demandes ralentissent. La routine d'engagement te pointe des lieux de réception et des organisateurs d'événements de ta zone.
Questions fréquentes
Commence par la fiche de coût de la prestation : matières, location, personnel, transport. Foodgram calcule le coût total et le prix par personne avec ta marge. Tu reprends ensuite ces chiffres dans ton devis, en listant à part les options comme le service prolongé.
Additionne tous les coûts de l'événement, y compris le personnel et la location, puis divise par le nombre d'invités avant d'appliquer ta marge. Recalcule pour chaque taille d'événement : les coûts fixes pèsent beaucoup plus sur un petit groupe.
Les ingrédients, mais aussi les emballages, la vaisselle louée, le temps de préparation, le personnel de service, le transport et une marge de sécurité pour la casse ou les pertes. Chaque ligne a sa place dans la fiche.
Les lieux de réception, les wedding planners et les comités d'entreprise sont tes meilleurs relais. La routine d'engagement te propose des comptes de ce type près de chez toi, et le suivi des ventes te montre ensuite quel canal t'a apporté quelle prestation.
Non. Foodgram est un logiciel traiteur centré sur tes prix et tes ventes : il ne facture pas tes clients. Tu y enregistres tes prestations et leur montant pour suivre ton chiffre ; les acomptes et factures restent gérés avec ton outil de facturation habituel.
Ta carte est demandée à l'inscription, mais rien n'est débité pendant 7 jours. Tu as accès à tout Foodgram. À la fin de l'essai, l'abonnement à 24,99 €/mois démarre automatiquement, sauf si tu as résilié avant.
En ligne, à tout moment, depuis Réglages puis Facturation, y compris pendant l'essai. Si tu résilies pendant l'essai, aucun prélèvement n'est fait.
Non. Foodgram t'aide à rédiger, organiser et préparer ton contenu, et te rappelle quand c'est le moment de le poster. C'est toi qui le mets en ligne sur tes réseaux.
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